Accompagnement

Courgettes panées, sauce yaourt au curry


Voici un accompagnement original avec ces courgettes panées sauce yaourt au curry, à la fois fondante et croustillante.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 gousse d’ail
  • 2 yaourts brassés
  • ½ cuil. à soupe de curry
  • 2 courgettes
  • ½ bouquet de coriandre
  • 1 œuf
  • 4 cuil. à soupe de farine
  • 30 g de chapelure
  • 1 filet d’huile
  • Sel

Courgettes panées, sauce yaourt au curry

Eplucher, dégermer et écraser la gousse d’ail au presse-ail.

Dans un saladier,

  • Verser les yaourts, le curry, du sel et l’ail.
  • Rectifier l’assaisonnement.
  • Disposer au frais.

Laver et couper les courgettes en rondelles de 0,5 cm, sans retirer leur peau.

  • Les précuire à la vapeur 3 minutes, elles doivent rester légèrement croquantes.
  • Enlever l’excédent d’eau.
  • Laver et ciseler la coriandre et l’ajouter à l’œuf préalablement battu.

Préparer 3 assiettes pour la farine, la chapelure et l’œuf battu.

Disposer les rondelles de courgettes dans l’assiette de farine, puis dans l’œuf à la coriandre, puis dans la chapelure.

Cuire dans une poêle avec l’huile jusqu’à ce que les deux faces soient dorées.

Dresser les courgettes sur un plat, accompagnées de la sauce au curry.

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Recette : A. Beauvais, Photo : A. Roche


Video: Beignets de courgettes (Juin 2021).