Recettes de cuisine

Gigot de 7 heures aux épices


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 gros oignons
  • 8 échalotes
  • 8 gousses d’ail
  • ½ cuil. à café de quatre-épices
  • 1 cuil. à café de piment d’Espelette
  • 3 pincées de fleur de sel
  • 1 gigot d’agneau
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin
  • 3 brins de thym
  • 1 branche de romarin
  • 2 cuil. à soupe rases de miel
  • 50 cl de vin blanc
  • 50 cl de bouillon
  • Poivre du moulin

Préparation : 30 min – Cuisson : 7 h

Gigot d’agneau de 7 heures aux épices

Préchauffer le four à 130 °C (th. 4/5).

– Eplucher les oignons et les échalotes.

– Eplucher et dégermer les gousses d’ail.

– Hacher les oignons.

– Dans un ramequin, mélanger les épices avec la fleur de sel.

– Piquer le gigot avec les gousses d’ail et l’enduire d’épices.

– Dans un faitout, faire fondre le beurre et l’huile. Colorer le gigot. Ajouter les oignons hachés, le thym, le romarin et le miel.

– Déglacer avec le vin blanc et le bouillon. Couvrir et enfourner pendant 7 heures.

Servir le gigot avec des cocos de Paimpol.


Recette : A. Beauvais – Photo : F. Hamel


Video: Gigot dagneau rôti aux herbes et aromates de Patrick - Les Carnets de Julie (Juin 2021).