Plats

Ragout végétarien : une délicieuse recette


Que l’on soit végétarien ou pas, cette recette de ragout végétarien devrait emporter l’adhésion de tous !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 1 quartier de courge
  • 1 oignon et 1 gousses d’ail
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 1 pincée de pistils de safran
  • Huile d’olive

Recette du ragout végétarien

Cette recette se réalise idéalement dans un faitout mais peut aussi se cuisiner dans un plat à tajine par exemple.

  • Commencer par éplucher les carottes et la courge
  • Nettoyer tous les légumes et les couper en gros dés
  • Émincer l’oignon
  • Hacher l’ail
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans le faitout
  • Faire revenir puis dorer les oignons, ajouter l’ail
  • Ajouter ensuite les carottes, mouiller avec la moitié du bouillon de légumes puis couvrir
  • Laisser cuire 10 min et ajouter le reste des légumes
  • Mouiller avec le reste du bouillon de volaille puis couvrir à nouveau
  • Ajouter les pistils de safran
  • Laisser encore cuire à feu doux pendant 20 min

La cuisson des légumes doit leur permettre d’être légèrement confits, si ce n’est pas suffisant, il faut ajuster en ajoutant quelques minutes de cuisson.

Servir aussitôt, soit sans accompagnement ou avec un peu de riz.

Bon appétit !

  • A découvrir : nos recettes avec des courgettes


Video: Ragoût de soupe aux pâtes et aux pois chiches. Recette végétarienne (Juin 2021).