Recettes de cuisine

Tartare de boeuf du Chef Octave


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de steak haché
  • 1 oeuf
  • 1 oignon
  • Quelques brins de persil
  • 5-6 Cornichons
  • 2 càs de câpres
  • 15 cl d’huile
  • 1 c. à s de Moutarde
  • 1 c. à s de Ketchup
  • Sauce Worcestershire
  • Sel, poivre du moulin

Recette du tartare de boeuf du Chef Octave

– Commencer par faire une mayonnaise maison :

  • Séparer et garder le jaune d’oeuf puis le mettre au fond du bol
  • Saler légèrement
  • Ajouter une bonne cuillère à café de moutarde
  • Battre avec une fourchette et ajouter de l’huile au fur et à mesure
  • Vous devez obtenir une belle mayonnaise

– Ciseler le persil

– Eplucher l’oignon et l’émincer finement

– Hacher grossièrement les cornichons et les câpres

– Mélanger le tout avec la mayonnaise maison

– Ajouter ensuite le ketchup et la sauce Worcestershire

– Enfin, rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Mettre le tout au réfrigérateur et mélanger la préparation pour steack tartare seulement quelques minutes avant de servir.

On peut accompagner le steak tartare du Chef Octave avec des frites ou une salade verte.

Bon appétit !


Video: Le chef Charles Papineau du Shaker nous dévoile sa recette de tartare de boeuf (Juin 2021).