Recettes de cuisine

Taboulé de chou-fleur aux fruits secs


Ingrédients pour 4 personnes :

  • ½ chou-fleur (chou romanesco ou autre)
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 25 g de pignons de pin
  • 25 g de noisettes entières bio
  • 50 g de raisins secs
  • 80 g d’abondance
  • 5 cl de jus de pommes
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuil. à soupe d’huile de noisette
  • Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation : 30 min – Cuisson : 1 min – Repos : 1 h

– Laver et séparer les choux-fleurs en bouquets et les râper comme de la semoule (ou les mixer).

– Laver et ciseler la ciboulette.

– Dans une poêle à sec, torréfier les pignons de pin, les noisettes et les raisins secs.

– Couper le fromage en cubes.

– Dans un saladier, mettre la semoule de chou-fleur, les fruits torréfiés, le raisin et la ciboulette.

– Assaisonner avec de la fleur de sel, du poivre, le jus de pomme, le vinaigre de cidre et l’huile de noisette.

– Mettre au frais 1 heure.

Servir dans des petites assiettes ou des petits bols.


Recette : A. Beauvais – Photo : F. Hamel


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