Accompagnement

Curry de courgette


Le curry de courgette est un mariage savoureux et un accompagnement idéal pour viandes blanches et poissons.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 morceau de gingembre
  • 3 oignons
  • 1 kg de courgettes
  • 50 cl de lait fermenté
  • 30 g de fécule de maïs
  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuil. à café de Curry
  • 1 cuil. à café de graines de moutarde
  • 1 petite boîte de pois chiches
  • 4 cuil. à soupe de noix de coco râpée
  • 30 g de noix de cajou
  • Sel, poivre du moulin

Recette du curry de courgettes

  • Eplucher et râper 1 cuil. à café de gingembre frais.
  • Eplucher, laver et hacher les oignons.
  • Laver et couper les courgettes en rondelles.
  • Mélanger le lait fermenté et la fécule de maïs.

Dans un faitout,

  • Faire chauffer l’huile, ajouter les oignons hachés.
  • Une fois les oignons colorés, ajouter le gingembre et le curry.
  • Verser les courgettes, les graines de moutarde et les pois chiches.
  • Mélanger.
  • Assaisonner avec un peu de sel et éventuellement de poivre.
  • Couvrir et laisser cuire 10 minutes, en remuant et en mettant un peu d’eau de temps en temps.
  • Ajouter la noix de coco, les noix de cajou, la fécule de maïs mélangée au lait fermenté, remuer.
  • Couvrir et cuire 20 minutes de plus à feu doux.

En fin de cuisson, vérifier l’assaisonnement et servir avec du riz parfumé.

Suggestion : vous pouvez ajouter de l’eau ou un bouillon de légumes pour détendre votre curry de courgettes.

Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel


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