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Aiguillettes de canard à la piperade

Aiguillettes de canard à la piperade


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Voici une recette qui sent bon le sud-ouest avec ces aiguillettes de canard à la piperade, un plat parfumé et délicatement relevé à l’ail.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 16 aiguillettes de canard
  • 1 poivron rouge
  • 3 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 boîte de coulis de tomates
  • 25 g de beurre à la fleur de sel
  • Sel, poivre

A lire aussi : bienfaits et vertus du poivron pour la santé

Aiguillettes de canard à la piperade

– Laver, épépiner et hacher le poivron rouge.

– Éplucher et hacher l’oignon.

– Éplucher, dégermer et ciseler les gousses d’ail.

– Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et y déposer le poivron, les oignons et l’ail. Faire revenir le tout et incorporer le coulis de tomates. Cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

– Mettre le four en position gril.

– Transvaser toute la préparation dans un plat à four. Disposer dessus les aiguillettes de canard. Saler, poivrer. Parsemer de morceaux de beurre.

– Enfourner et cuire 7 à 8 minutes.

B.A.ba du chef

Pour accompagner vos aiguillettes de canard à la piperade, servez un riz blanc cuit façon créole.

Comment peler les poivrons ?

Mettre le four en position gril. Laver le poivron et le placer sur une plaque à four. Enfourner et faire griller le poivron sur toutes ses faces. A la sortie du four, mettre le poivron dans un sac puis le fermer hermétiquement. Cette étape va permettre de monder le poivron et de retirer sa peau très facilement.

Fleur de sel

La fleur de sel correspond au « nectar » du sel marin. Récolté à la main à la surface des marais salants, ce sel non séché a une saveur particulière. Il convient d’en ajouter directement sur les mets avant dégustation.

En savoir plus à propos de l’ail

Pour une meilleure digestion, dégermez l´ail. Pour ce faire, épluchez-le, coupez-le en deux et enlevez le germe vert s´il est présent.

S´il n´est pas visible, c´est que l´ail est très frais et vous n´avez alors rien à faire.

A lire aussi : bienfaits et vertus de l’ail pour la santé

Recette : T. Debéthune, Photo : C. Herlédan


Video: Aiguillettes de canard à léchalote qui croustille (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Taulmaran

    Vous avez rapidement répondu ...

  2. Galen

    Bonjour, je suis allé à votre projet depuis Yandex et Kaspersky a commencé à jurer aux virus = (

  3. Morell

    Je suis d'accord, cette grande pensée viendra au bon endroit.

  4. Nebei

    Tal n'a pas entendu

  5. Ashtin

    Et que faisons-nous sans tes brillantes idées

  6. Dhu

    Et tout, et les variantes?

  7. Kurihi

    Je crois que c'est votre erreur.

  8. Tektilar

    Je suis désolé, que je vous interrompre, il y a une offre d'attente.

  9. Burnett

    la variante Excellente



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