Poissons/crustacés

Moules au curry


Certainement la plus connue des recettes de moules après la traditionnelle moule marinières, les moules au curry offrent un savoureux mélange entre épices et crustacées.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 Kg de moules
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • Persil (environ une dizaine de tiges)
  • Crème fraiche
  • Curry en poudre

Recette des moules au curry

Commencer par bien nettoyer les moules en prenant soin de retirer le filament et de les gratter si besoin afin d’avoir des moules propres.

  • Éplucher puis émincer l’oignon et les échalotes
  • Ciseler le persil grossièrement

Dans un faitout,

  • Faire fondre une grosse noix de beurre
  • Ajouter l’oignon et les échalotes émincés
  • Faire suer pendant 2/3 min à feu moyen
  • Ajouter les moules
  • Remuer avec une spatule pour faire tourner les moules vers le fond

Pendant ce temps,

  • Faire fondre 25 cl de crème fraiche épaisse dans une casserole,
  • Ajouter 1 c à café de curry en poudre puis le persil

Lorsque toutes les moules sont ouvertes, retirer le jus et conservez 25 cl que vous allez mélanger à la crème fraiche et mélanger le tout avec les moules.

Servir chaud, pourquoi pas avec des frites ?

Bon appétit !


Video: Moules aux légumes et au curry (Juin 2021).