Recettes de cuisine

Emincé de poulet minceur, sauce au fromage blanc


Voici une délicieuse recette minceur à base de poulet, de millet et de fromage blanc digne d’un repas de chef !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de millet
  • 2 sachets individuels de légumes vapeur (petits pois, brocolis, etc.)
  • 4 escalopes de poulet
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • 1 citron
  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 15 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de sucre de canne
  • Sel, poivre du moulin

Pour la sauce :

  • 200 g de fromage blanc 0 % de M.G.
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • Sel, poivre du moulin

Recette de l’émincé de poulet minceur, sauce au fromage blanc

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le millet 10 à 15 minutes. L’égoutter et le réserver.

Cuire les légumes au micro-onde.

Emincer les blancs de poulet, les placer dans un plat, saupoudrer de curcuma et verser le jus du citron. Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

Dans une poéle,

  • Verser l’huile et le beurre, cuire le poulet.
  • En fin de cuisson, ajoutez le sucre de canne et laisser légérement caraméliser.
  • Assaisonner.

Pour la sauce :

– Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le vinaigre, du sel et du poivre. Mélanger.

– Dans des bols, disposer le millet, les légumes, le poulet et la sauce. Déguster chaud ou froid.

Recette : A. Beauvais Photo : F. Hamel

Bon appétit !

Côté cave

Proche de la semoule par sa texture, le millet apporte de la tenue à ce plat ou? prédominent la tendreté et l’onctuosité. La douceur, apportée à la fois par la caramélisation du poulet et le curcuma, est équilibrée par la marinade au citron. En termes d’accord, deux directions s’imposent selon que l’on désire tirer l’alliance vers la caresse du sucré ou vers la vivacité de l’acidité.

Dans le premier cas, un Co?tes du Rho?ne blanc, par ses notes florales et de fruit mu?r et sa bouche tout en rondeur, sera un choix des plus judicieux ; dans l’autre cas, les aro?mes épicés et la vivacité d’un Court Cheverny renforceront le curcuma tout en apportant du relief en bouche. Idées de prix (en 2014) :

– Court Cheverny 6 à 12€ – Co?tes du Rho?ne 4 à 12€ M. Chassin


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